小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

时间:2020-5-6 分享到:

一晃美妙的五一长假收官

除了留下满满回忆

还有被搁浅的减肥计划

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

假期减肥实在是太“南”了

不信你翻一翻大家的朋友圈

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

提到小龙虾

相信没有一个吃货能对它的诱惑say no

因为它的包容性真得太太太太太强了

香辣、麻辣、清蒸、油焖、十三香……

不管哪种风格都能轻松驾驭

毕竟小龙虾

就是这种平平无奇的夜宵小天才呀

“吃不得”、“寄生虫太多”、 “吃多了会肌肉溶解”……关于小龙虾总是不乏一些负面的声音,那小龙虾到底怎样吃才安全呢?

No.1

吃小龙虾前的四大“灵魂拷问”

1.小龙虾有寄生虫?

水生生物都可能携带寄生虫,想要安全地享受这些美味,一定要烧透煮熟再食用。

此外,让大家虎躯一震的寄生虫,其实就是肺吸虫,通常是寄生在水产品的消化系统里面,所以,小龙虾的头、腮等部位直接揪掉就OK了。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

2.如何鉴别死虾?

烹调后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

3.小龙虾为啥这么干净?

据报道,很多餐馆为了节省洗虾的工作量,使用了一种名为“洗虾粉”的秘密武器(可不是所谓的小苏打)。洗虾粉能在短短的几分钟内将小龙虾洗干净,并且让烹制的小龙虾色泽光鲜,但其成分为草酸,是一种工业漂白剂。洗虾粉既是”三无产品”,也不是一种食用碱,可能会给健康带来隐患。

如何鉴别洗虾粉洗过的小龙虾?被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,食用时一定要注意这一点。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

4.吃小龙虾真的会引起横纹肌溶解症吗?

横纹肌溶解症简单来说就是一种病,会出现肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况,同时还可能出现发热、全身乏力、白细胞和(或)中性粒细胞比例升高等炎症反应。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

实际上,引发病症的并非小龙虾本身的成分,而是生长在某些水域的小龙虾,富集其他生物产生的一种毒素的结果。也就是说,吃小龙虾导致的横纹肌溶解症是一种食物中毒的表现。

No.2

自制小龙虾它不香吗?

既然在外吃小龙虾有这么多的担忧,没有什么比自己DIY最靠谱的了。自制小龙虾,需注意这些:

健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。

来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况而言,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

水质好的区域养殖的小龙虾,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味、虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或腐臭味。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

买回小龙虾后要做充分处理,最好在清水里养24—36小时,吐净体内的泥沙等杂质。虾头易含细菌、寄生虫及重金属物质,加工时要予以去除,并清除虾肠,刷洗虾壳,高温烹饪20分钟以上。

小龙虾的头能吃吗?关于小龙虾的8个小秘密

No.3

哪些人不适合吃小龙虾?

小龙虾是一种发物,不适合所有人吃,那么哪些人不适合吃小龙虾呢?

过敏体质者

如上所说,龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者不宜食用。

患呼吸道疾病者

无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛、粘膜肿胀、分泌物增加,导致管腔狭窄、气道不畅、呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。

皮肤病患者

龙虾为发物,可使人阳气升发、虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人不宜吃龙虾。

吃中药者

龙虾可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可能会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。

尿酸过高者

吃小龙虾会产生嘌呤类物质,若搭配啤酒,体内还会生成过多尿酸,增加痛风几率。

版权所有:http://www.yaxinyf.com 转载请注明出处