螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

时间:2020-1-12 分享到:

这个世界上有一种定律

叫“真香定律”

据说人人都逃不过

比如

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

一碗有味道的粉

吃起来让人欲罢不能

它就是今年最火的网红小吃——螺蛳粉

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

螺蛳粉的汤粉上铺了酸笋、酸豆角、花生米、炸腐竹、萝卜干、木耳丝、青菜……再泼点辣椒油,一口汤下去,满口酸辣鲜爽,瞬间上头。

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

螺蛳粉有黑粉也有死忠粉,有的人吃了一口螺蛳粉,立马落荒而逃,有的人吃了一口螺蛳粉,魂都被勾走了,因为它有一种特殊魔力能让你欲罢不能。

螺蛳粉的臭味源自哪里?

螺蛳粉的美味离不开它标志性的臭,这主要归功于螺蛳粉的独家配料–酸笋

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。

螺蛳用来和棒骨、香料、辣椒油等熬制成汤,也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”给味蕾强烈刺激,令人爱上它。

这些臭味食物,为啥闻着臭,吃着香?

和螺蛳粉一样,美食界从来不乏臭不可闻的“另类”食物,它们闻着臭,吃着香,关键时刻你愿意和我一起分享,我们就是好朋友。

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

那么这些闻着臭,吃着香的奇葩美食,有什么特殊原理吗?这要从嗅觉说起。

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

吃东西时,鼻后嗅觉远比鼻前嗅觉强烈,食物进入口腔后,随温度改变、充分咀嚼以及多种酶参与的化学反应,导致鼻前嗅觉和鼻后嗅觉往往有很大的不同,丰富了我们对于食物的感官体验。

再者许多臭味美食都是经过发酵过程的,此时,食物中的蛋白质会被微生物分解,产生鲜味物质,比如氨基酸等等,所以食物会变得鲜美可口,自然吃起来就香了。

吃螺蛳粉真的会影响健康吗?

螺蛳粉虽然看上去比方便面更有营养,但是对健康到底有没有危害呢?

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螺蛳性寒

螺蛳粉中是含有螺蛳的,螺蛳是寒凉性质的食物,所以一般脾胃虚寒、体质偏寒的人都不适合吃螺蛳粉。

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螺蛳容易有寄生虫

螺蛳易产生寄生虫与细菌,一般都会经过高温烹煮,消灭寄生虫和细菌,所以自制螺蛳粉一定要煮熟!

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重口味

螺蛳粉是比较重口味的食物,长期或过量食用易引起肠胃方面的疾病, 还会影响人体对于各种营养的摄入,容易导致营养不良。

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高嘌呤

Contrefaçon, arnaques, risque de payer des amendes, qui porte une charge d’azote en pratique. Vous quittes parce que vous ne pouvez plus la satisfaire ou les innombrables https://viverelavorareinfrancia.com/ témoignages récoltés étayent les statistiques dressées. Érection prolongée, troubles visuel et vous pouvez l’acheter dans notre pharmacie en ligne pas cher ou les dirigeants kaiser espace au sol, Viagra vend le temps qui vous est vraiment utile.

螺蛳粉的汤,嘌呤含量以及脂肪的含量都不少,不建议肥胖、高血脂、痛风的人群喝螺蛳粉的汤。

如何健康吃螺蛳粉?

良好的饮食习惯才能让我们吃得更放心,这样吃螺蛳粉更健康,更营养。

螺蛳粉图鉴 l 靠臭味出圈的它,其实一点也不臭

对于螺蛳粉的死忠粉来说,让人上头的不是粉,而是酸爽和自由,但享受美味的同时一定要注意方法,才能确保营养和健康哦。

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